Quand des croquants aux amandes ou à la pistache

Nanou du « blog de Nanou Provence», m’a l’autre jour littéralement fait craquer devant ses croquants aux amandes. D’autant plus que je n’en avais jamais goûté, j’ai tellement salivé devant que je me suis empressé de les faire, sans matière grasse et avec de ingrédients simples, je me suis ruée vers la cuisine pour les confectionner avec amour.

Sachant que mes enfants n’aimaient pas les amandes entières je me suis décidée de les faire à la pistache et moi n’étant pas « très forte » eau de fleur d’oranger, je les ai aromatisés à la vanille (Qui est comme vous le savez mon parfum préféré) !!!

Nanou précise : « Ces croquants se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer, enfin si vous savez y résister ! »

On n’y a pas restisté aussitôt cuits, aussi tôt engloutis !!!!

Croquants à la pistache et à la vanille

70g de pistaches non salées (Au lieu de 100g amandes entières !!)

200g de farine

2 oeufs

100g de sucre

1 cc de vanille (2 cs  d’eau de fleur d’oranger pour la recette de Nanou !)

1 cc de levure chimique

J’ai, comme Nanou l’a préconisé pour les amandes, grillé les pistaches à sec dans une poêle, pour les colorer légèrement. Mélangez alors la farine, le sucre, la levure, y faire un puit au milieu et ajouter les oeufs, la vanille. Mélangez le tout. Ajoutez alors les pistaches.

Nanou dit, je cite : « Cette pâte est assez difficile à malaxer, mais il faut insister !!! »

Lorsque j’ai lu : « Sur une plaque à pâtisserie, ou idéalement la plaque du four, non huilée et ni papier sulfurisé (ça risquerait de coller), disposez 2 à 3 pâtons ! », j’ai eu des doutes !!!

« Ne s’est t’elle pas trompée?? » : Me suis-je dis !!! Peut-être voulait-elle dire l’inverse de ce qu’elle a écrit !!!

Je me suis donc exécutée mais avec beaucoup d’appréhension !!!!

J’étais sceptique !!!

« Comment, puisqu’il n’y a aucune matière grasse cela ne collera-t-il pas sans graisser, j’ai donc opté pour une plaque antiadhésive, pour plus de sûreté !!! »

En les sortant du four, j’ai eu l’impression au premier abord qu’effectivement ils ne se décollaient pas !!! Eh ben non finalement j’ai bien fait de suivre se instructions et de ne pas graisser, ils se décollaient très facilement à la sortie du four !!! »

Pardonnes moi Nanou d’avoir douté de toi !!!!

Donc sur une plaque à pâtisserie, ou la plaque du four, non huilée et ni sulfurisée, disposez 2 à 3 pâtons en les espaçant un peu

« Ils vont gonflent et risquent de se coller entre eux. », précise Nanou !!!

Cuire dans un four préchauffé à 200°C entre 15 et 20 minutes.

« Ils ne faut pas qu’ils soient quand même trop cuits. », mentionne-t-elle !!!

Couper encore chaud, sinon ils se cassent.

Je ne savais pas qu’elle forme leur donner, j’en ai fait des carrés.

Que d’anniversaires !!!

Comme vous avez dû le remarquer cela fait un peu plus d’une bonne semaine que nous fêtons anniversaires sur anniversaire et comme je l’avais écrit lors de l’article concernant l’anniversaire à Séphora, je devais donner la recette des biscuits sucettes au citron. Chose promise, chose dû je m’exécute aujourd’hui même !!!

Mais fait exceptionnel je vous poste aussi les photos et la recette du gâteau d’anniversaire de Tabitha, non pas qu’il manque d’intérêt comparé à celui de Séphora, mais parce que : de l’une, j’ai fait un tout petit gâteau car nous l’avions fêté en famille (En tout petit comité !!!), et de deux parce que j’ai fait un gâteau selon ses goûts à elle !!!

Ce qui m’a amené à faire ce choix c’est que lorsque je lui ai demandé quelle sorte de gâteau d’anniversaire elle voulait, hésitant moi-même entre un gâteau au chocolat, car comme quasiment tous les enfants, elle aime le chocolat (La preuve : 

Devinez qui a chipé cette demi tablette de chocolat que j’avais préparé pour faire un gâteau !!!!!!), et entre une génoise fourrée et décorée à la crème au beurre car elle ne peut pas s’empêcher de racler le beurre que je mets sur ses tartines avec ses petits doigts en me disant : « C’est bon !!!! ». Pour la forme cela tombait sous le sens !!! J’avais opté pour un gâteau en forme de « Biau » sous entendu « fleur » (Ou encore feuilles !!!). Eh oui depuis qu’elle est toute petite Tabitha s’extasie devant les fleurs du jardin. A chaque fois qu’elle en voyait, elle disait « C’est beau, c’est joli !!! ». Mais alors qu’elle commençait à parler au lieu de dire « Beau » elle prononçait « Biau ». Considérant les fleurs belles, elle les appelle donc « Biau » (J’suis pas sûre d’être vraiment claire dans mon explication !!! En tout cas « Fleur » pour Tabitha = « Biau » !!!).

Comme pour confirmer ce que je viens de vous écrire, elle vient tout juste de me tendre une feuille qu’elle a arracher dans le jardin, en me disant :

« Tiens c’est pour toi !!!

- C’est un « Biau » !!! »

Pour le gâteau au chocolat je me suis servie du cake (Qui c’est d’ailleurs transformé en gâteau !!!) au chocolat de Maja que j’ai trouvé sur le blog de Minouchka « Chocolat et cætera ».

J’ai quelque peu modifié la recette car il me restait de la crème qu’il fallait que je liquide sous peine de devoir la jeter (Quel gaspillage !!!!!), je n’avais plus de beurre demi sel, j’ai rajouter de la vanille (J’en mets d’ailleurs quasiment partout, c’est trop bon !!!!!) et il me restait six blancs d’œufs sur les bras que je devait absolument utiliser alors qu’il n’en fallait en réalité que cinq.
Bref, ce gâteau (En réalité cake !!!) est non seulement bon, mais en plus il à été le gâteau anti-gaspi et ce qui est le plus important : il a ravi ma petite troupe !!!

Voilà comment le réaliser :

150g de chocolat

5 cs de crème liquide à 35% (Au lieu de l’eau !)

150g de sucre

6 blancs d’œufs (5 dans la recette de Minouchka !)

125g de farine

150 g de beurre mou (Je n’avais pas de demi sel!)

1 cc de vanille liquide (Il n’y en a pas dans la recette originale !!)

Faire fondre le chocolat avec la crème. Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter alors le chocolat fondu, puis la farine en continuant à battre au fouet. Incorporer alors délicatement les blancs d'oeufs en neige. Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné. Cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 45 minutes.

Je vous laisse découvrir la recette originale ici.

Pour la crème au beurre j’ai utilisé :

2 œufs

150g de sucre

250g de beurre à température ambiante

1 cc de vanille liquide

Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre, mettre sur le feu et faire fondre le sucre tout en remuant sans arrêter sur feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, ramollir le beurre au fouet électrique. Une fois la préparation aux œufs froide, ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et bien blanche, verser alors la vanille et battre à nouveau jusqu’à parfaite incorporation.

A votre avis vu sa mine réjouie, vous croyez qu’elle a apprécié ???

Qu’en pensez-vous ?

Revenons à nos moutons voilà enfin la recette de mes fameuses « Sucettes biscuits au citron », j’ai trouvé l’idée de faire de ces délicieux biscuits au citron des « sucettes » en allant faire un tour sur le blog : « Confiture maison » qui avait fait de jolies petites « sucettes » en forme de lapin. Je me suis servie pour ce faire de la recette suivante :

Biscuit au citron

Ingrédients pour les biscuits :

250g de farine

3 cc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

60g de sucre glace

100g de beurre

1 jaune d’œuf

6 cs de lait

Une pincée de sel

5 gouttes de jus de citron

Ingrédients pour le glaçage :

Sucre glace

Jus de citron

Colorant rouge

Tamiser ensemble la farine, le sel et les sucres. Creuser un puit puis y verser l’oeuf battu, le lait, le jus de citron et enfin le beurre en parcelles.

Malaxer le beurre entre vos mains, en y ajoutant le reste des ingrédients, pétrir rapidement puis mettre au frais 1 heure.

Abaisser la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée, découper à l’aide d’un verre et déposer sur une plaque légèrement beurrée à même les bâtonnets de glace ou les piques à brochettes coupées en deux.

Glacer une fois froid !!!

Hors saison

Certes mais néanmoins bon !

Je les ai fait ce mercredi pour les douze marmailles qui avaient  squatté notre propriété cette après-midi là (Un mercredi comme un autre, quoi !!!). Avec un bon verre de lait pour les enfants et un bon café pour les adultes c’est parfait !!!

Aujourd’hui, il est vrai, est un jour spécial car ma petite Séphora fête ses 7 ans, bien sûr sa super fête aura lieu demain, mais à partir d’aujourd’hui c’est le branle-bas de combat préparation des gâteaux, des pochettes surprises, des jeux etc., j’ai donc de quoi faire, si avant ce dimanche je ne puis venir faire un petit tour sur mes blogs préférées vous saurez pourquoi !!!

Bises

Nathalie

Spirales vanille choco

250g de farine

150g de beurre

1 cc de levure chimique

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 cs d’eau

2 cs bombées de cacao non sucré

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Creuser une fontaine, y ajouter le beurre en morceaux et pétrir rapidement. Prélever 1/3 de la pâte obtenue et y incorporer le cacao non sucré. Abaisser la pâte à la vanille sur un rectangle de feuille de papier sulfurisé (sans y adjoindre de la farine), procéder de la même manière avec la pâte chocolatée en l’étalant sur une autre feuille de papier sulfurisée. Poser la pâte chocolatée sur la pâte vanillée, les rouler régulièrement et précautionneusement en serrant bien. Couper en fines rondelles, les déposer sur deux plaques à pâtisserie (Soit antiadhésive soit beurrée) en les espaçant bien et les faire cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes selon les fours.