Complément d’enquête

Avez-vous remarqué au milieu des mignardises, les minis éclairs à la vanille?

Pour avoir la recette, suivez le guide:

MINIS ECLAIRS A LA VANILLE

Pâte à choux:

25cl d’eau

60g de beurre en morceaux

1 cs bombée de sucre

½ cc de sel

150g de farine tamisée

4 œufs moyens de 55g

Faire pâte à choux en portant à ébullition l’eau, le sucre, le sel, le beurre. Une fois que l’eau bout, éteindre le feu sous la casserole et verser la farine d’un coup et remuer énergiquement à la cuillère en bois, la pâte se détache de la casserole et forme une boule. Ajouter les œufs, un à un et mélanger après chaque ajout. Beurrer légèrement la plaque du four, dresser à la poche à douille. Cuire de 15 à 20 min à 210°C. Attendre le complet refroidissement avant de couper pour fourrer.

Crème à la vanille:

1 œuf

120ml de sucre

120ml de farine

120ml+500ml de lait

1cs de vanille liquide ou de sucre vanillé

Mélanger tout les ingrédients sauf les 500ml de lait qu’il faut porter à ébullition. Une fois bouillant le verser sur l’appareil, transvaser dans une casserole propre et remettre sur le feu, éteindre dès les premiers bouillons, lorsque la crème a épaissi.

Garnir les éclairs une fois froid à la poche à douille.

Terminer les éclairs en versant du fondant sur le dessus.

Voilà enfant clos, «l’inventaire» de la farandole des desserts de l’anniversaire de Séphora.

A demain pour la recette du gâteau de Tabitha.

D’E.T. à Cocoon

Eh non, ce que vous voyez n’est pas «The sign», mais juste une envie de douceur d’enfance. Une envie de faire plaisir et de se faire plaisir.

LUNETTE A LA CONFITURE

500g de farine

150g de sucre glace

150g de beurre mou

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Sucre glace pour finition

Confiture de fraise, de framboise ou de griottes

Crémer le beurre avec les sucres. Ajouter les œufs, puis la farine en plusieurs fois puis la levure. N’etalez pas trop finement (pour éviter la casse). Découpez en ovale. Découpez sur l'autre moitié des petits ronds. Cuire 10min à 170°C. Laissez refroidir. Tartinez de confiture les sablés sans trous, recouvrir d'un sablé troué, et saupoudrez de sucre glace.

Un petit tour en Inde, ça vous dit ?

Depuis le temps que cette recette m’avait tapé dans l’œil (presque 10 ans), je ne l’ai jamais faite, car elle était tombée dans les oubliettes. Alors que je me demandais ce que pouvais bien faire de bon pour mes enfants, la voilà qui se présente à moi comme une évidence.

Le Gulab jamon (gulab: nom indien qui signifie «eau de rose»), est une sorte de beignet fait uniquement à base de lait entier en poudre, de farine, d’un peu d’eau et de levure. Le tout plongé dans du sirop aromatisé au sirop de rose (et non à l’eau de rose).

Gulab jamon au sirop de rose «à ma façon»

Pour la pâte:

180g de lait entier en poudre

2 cs d’huile

125g de farine

1 cc de levure chimique

Pour le sirop:

150g de sucre roux

60ml de sirop de rose

30cl d’eau

Et de l’huile pour la friture

Mélanger le lait en poudre et l’huile du bout des doigts, puis ajouter la farine et la levure. Incorporer de l’eau petit à petit, malaxer jusqu’à obtenir une pâte ferme. Laisser reposer 2 heures à température ambiante. Au bout de se temps déposer la pâte sur le plan de travail fariné, celle-ci s’effrite en miette, ce qui est normal, arroser alors d’un filet d’eau, malaxer et former de petites boulettes de la taille d’une coquille de noix. Chauffer l’huile de friture dans une petite casserole (pas une grande car les gulab jamon dorent tellement vite que vous ne pouvez en plonger que trois à quatre à le fois). Porter, parallèlement, à ébullition: l’eau, le sucre et le sirop de rose, laisser bouillir sur feu doux durant 10 min (sachez, toutefois que l’on peu diminuer les proportions, car il a beaucoup, beaucoup de trop de sirop). Après ce temps, verser le sirop dans un plat de service creux. Faire dorer les gulabs trois par trois (attention c’est ultra rapide), dans l’huile de friture chaude. Egoutter sur de l’essuie-tout, puis plonger dans le sirop, laisser s’imbiber de sirop 1 heure. Mettre au réfrigérateur un moment, puis servir.

Exotique, rafraichissante et originale, à refaire au plus vite.