Passion curd
Un petit tour dans mon jardin pour y découvrir la recette d’aujourd’hui
Hier une amie me faisait la remarque qu’il y avait sur mon blog, très peu de photos de la merveilleuse île que j’ai le bonheur et le privilège d’habiter, et elle avait raison. Je me suis donc dit qu’il fallait que je remédie à cela car cette île où je vis depuis cinq ans est un véritable joyau méconnu de la France métropolitaine. Et après cette mauvaise publicité dont elle a bénéficié à cause du Chik (Qui n’est guère pire que le palu qui sévi en Afrique !!! Le tourisme s’et-il arrêté là-bas pour autant ? Je ne crois pas, non.) et maintenant l’affaire de miss Réunion (L’erreur est humaine !!! Non ?), je me suis dis que j’avais la possibilité de vous faire découvrir via Internet, cette merveilleuse île.
Et pourquoi pas commencer par mon propre Oïkos.
Bananier
Vue de ma cuisine
La même sous un autre angle
Mon fameux manguier qui croule sous leur poids
Mon "clémentinier" avec ma méga piscine de trois mètres zéro cinq...
Pied de Litchis fraîchement élaguer (j'espère que c'est bien fait)
Mon fameux cerisier où pousse les cerises du Brésil, lui aussi élagué
Quelques fleurs...
Mon pied de goyave
Mon oranger
Mon "mandarinier"
Un pied de bibasses (Ce sont en fait des nèfles!!!! C'est trop bon mais malheureusement, ils ont tous brûlé sur l'arbre!!! Mauvaise récolte!) Derrière ce trouve un avocatier, reste à savoir s'il y en aura dessus!!!! Suspens.
Mon entrée
J'en ferais d'autres que je posterais à l'avenir, si vous le désirez bien sûr, car il y en a des plantes dans mon jardin...
Mon mari en a fait de superbes de fleurs, vous verez.
Je vous ai pour commencer fait découvrir aux travers de quelques clichés, mon jardin. Comme vous le voyez, tout comme l’est la Réunion il est sauvage. C’est justement ce côté sauvage qui est si cher à mon cœur !!!
En ce moment sur les étals du marché, entre les mangues, les ananas victorias trônent les fruits de la passion. Ce qui m’amena tout naturellement à en acheter un bon kilo, surtout qu’à 2 Euros le kilo cela aurait été quasiment criminel de ne pas se laisser tenter, la pleine saison passe si vite, il fallait donc que j’en profite. Je ne me suis donc pas laissé prié, j’ai craqué…
Et voilà ce que j’en ai fait :
Passion curd
250 ml de pulpe de fruits de la passion débarrassé des graines
200g de sucre roux
Jus d’½ citron
80g de beurre
3 œufs
Presser le demi citron. Porter à ébullition le jus de fruit de la passion, le sucre et le jus du demi citron jusqu’à dissolution du sucre puis ajouter en mélangeant le beurre en morceaux. Retirer du feu. Battre au fouet les œufs dans un bol, les ajouter au mélange bouillant en les faisant passer à travers d’une passoire fine. Repasser le mélange au travers de la passoire une seconde fois. Reverser dans la casserole lavée. Poser alors la casserole sur une autre casserole de la même dimension que celle contenant le passion curd afin qu’elle cuise comme au bain-marie à la vapeur sans que le fond touche l’eau frémissante. Chauffer sans cesser de remuer, et cuire jusqu’à la nappe épaisse sans laisser bouillir.
J’ai trouvé la recette que j’ai modifiée quelque peu sur Mon Petit blog de riz dont voici l’adresse : http://blogderiz.over-blog.com/.