Tarte à la cerise noire du Brésil
A latitudes différentes, fruits différents…
En effet aujourd’hui je vous propose de découvrir un nouveau fruit que j’ai le plaisir de voir pousser dans mon jardin. Sa chair est délicatement sucrée, elles sont délicieuses !!!!
La Cerise du Brésil (pruneau)
Elle pousse sur un arbrisseau ou un arbre atteignant 15 mètres de haut dans son aire d'origine, à savoir la région de Parana et Santa-Catarina au Brésil. Son écorce grisâtre se fendille et s'écaille avec l'âge. Le feuillage est dense, vert foncé brillant sur la face supérieure, plus clair à la face inférieure, les jeunes pousses étant d'un rose délicat. Les petites fleurs à longues étamines blanches donnent des baies globuleuses qui deviennent noires à maturité, de la taille d'une cerise, à pulpe molle et juteuse, orangée ou rouge. Ce fruit est apprécié tel quel pour sa délicatesse mais peut être également transformé en confitures, gelées et punch.
Cette espèce est multipliée par semis et a une croissance assez lente, il ne fructifiera qu'à partir de 4-5 ans. C'est une plante qui apprécie les climats chauds et humides, appréciant les sols sableux et acides, elle pousse à la Réunion du niveau de la mer jusqu'à 600-800 mètres d'altitude. Une alimentation suivie en eau permettra l'obtention de fruits de qualité.
Source : www.barbadine.com/
Voilà les vedettes d’aujourd’hui sous les feux des projecteurs :
Tarte à la cerise noire du Brésil
Ingrédients pour la pâte sucrée :
300g de farine
2 œufs
100g de sucre glace
1 cc de vanille liquide
125g de beurre mou
Tamiser la farine, puis mélanger intimement avec le beurre ramolli et le sucre glace. A part battre les œufs et la vanille. Pétrir pour homogénéiser et laisser reposer 20 minutes au frais. Etaler dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Ingrédients pour la garniture :
60g de poudre d’amandes
1 œuf entier+1 jaune
100ml de crème
75g de sucre roux
600g de cerises du Brésil débarrassées des petites feuilles et dénoyautées
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes.
Recouvrir des cerises.
Battre l’œuf, le jaune, le sucre et la crème.
Verser sur la tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant.
