Quand la cuisine des copines sauve la mise

Alors que vous le sachiez tout de suite j’ai doublé les proportions, non pas par gourmandise mais tout simplement qu’elles sont toutes aussi bonnes chaudes que froides, on voulait donc qu’il en reste pour le lendemain afin de pouvoir les savourer froide.

La recette que je partage avec vous me vient de Fredee de « Tambouille et gourmandise » que vous trouverez par ici, j’étais tellement ravie de la trouver vue que je n’ai goûté ces délicieuses pizzas qu’une seule et unique fois dans ma vie, je peux maintenant m’en délecter quand l’envie m’en prend, merci à toi Fredee !!!

Allez faire un tour sur son blog ses photos sont bien plus jolies que les miennes que j’ai pris sur le vif avec un rescapé (Les autres ayant été dévoré !!!) et à la va-vite car il était déjà tard. Vue que j’ai profité de la semaine d’hospitalisation de ma fille pour tester vos recette, car je n’avais pas la tête à créer et inventer de nouvelles, je me suis basée sur celles déjà existantes sur les vôtres, vous faisant confiance les yeux fermés. Je posterais donc dans les prochains temps, quelques « chefs d’œuvres » que vous m’avez, soit permise de réalisée, soit inspiré en grande partie !!!!

Merci donc à vous toutes, à votre géni culinaire !!!!

Les lahmacuns ou pizzas turques

500g de farine

2 cs de sel (1 seule suffit je vous assure !!!!)

¾ de cs de levure de boulanger

1 cc de sucre

125ml d'eau

60ml d'huile

1,5 yaourt nature

2 oignons hachés finement

1 gousse d'ail hachée finement (J’en ai mis 3 car j’aime, j’aime l’ail !!!)

3 tomates de taille moyenne en très petits dés (J’en ai mis 4 !!)

1 poivron vert (Que j’ai, pour ma part, haché finement au Quick Chef !!!)

2 bouquets de persil (j'ai mis du surgelé, à dit Fredee) (Moi aussi !!!)

400g de boeuf hachée

1 cs de concentré de tomate (Comme j’ai doublé la recette j’ai mis une petite boîte entière !!!)

Beaucoup de paprika en poudre

Sel et  poivre

Mélanger la farine avec 1 cuillère à soupe de sel seulement (Vivien, mon petit frère, qui m’a fait la pâte en a mis deux comme c’était marqué et nous avons trouvé que cela faisait de trop !!!), faire un puit. Diluer la levure, le sucre dans 67,5ml d'eau. Verser dans le puit et laisser reposer 15 minutes. Ajouter ensuite l'huile, le yaourt et pétrir au minimum 5 minutes (Mais 10 c’est mieux !!!). La pâte devait être souple au toucher (Pour ma part, je la trouve toutefois moins souple qu’une pâte à pain ou à brioche !!!). Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure (Comme je devais me rendre à l’hôpital pour voir ma fille, je l’ai mise au repos au frigo, ce qui n’a pas empêché la réussite de la recette, heureusement !!!).

Mélanger les tomates, le poivron, les oignons, l’ail, le persil, la viande hachée, du sel, les 67,5ml d'eau restantes, le concentré de tomates et les épices, puis pour ma part j’ai égoutté la farce avant de la partager en 8 parts.

Divisez également la pâte en 8 et étalez chaque morceau de pâte sur le plan de travail fariné sur ½ cm d'épaisseur environ en lui donnant une forme arrondie et pour se faire utiliser un grand bol comme emporte pièce. Déposez ensuite la pâte (Vue que je les ai faîtes assez petites, je pouvais en mettre trois pas plaque !!!) sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (Si comme moi vous utilisez des plaques anti-adhésives pas besoin de papier sulfurisé !!!), recouvrir alors la surface de mélange de viande hachée sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords (Pour ma part je préfère à ½ cm du bord, question de goût !!!). Préchauffez le four à 200°C et cuire de 10 à 15 minutes.

Voilà ce que conseille, ce qui est parfait quand on aime et on supporte les yaourts ce qui n’ai pas mon cas et elle a raison c’est frais et ça se marie parfaitement avec la viande hachée :

A la sortie du four, mettre un peu de sauce blanche sur la pizza (yaourt, 1 gousse d'ail, sel, poivre, ciboulette et persil hachés), c'est frais et ça se marie parfaitement avec la viande hachée!

Voilà par quoi je l’ai remplacé tout aussi bon mais un peu moins léger certes !!!

Un pot de crème épaisse allégée ou non (C’est selon !!!) mélangé à ½ oignon haché, du sel , du poivre et du persil.

Pizza en direct de mars

Mais non je plaisante, juste une envie de changement, passer de la tomate

à l’épinard

pour un meilleur mariage des saveurs avec le saumon fumé, les crevettes et les surimis.

Mon mari n’en revenais pas, il m’a dit : « Tu sais c’est encore mieux qu’avec des tomates !!! »

Donc plus qu’une recette je vous transmet une petite astuce pour varier les plaisirs en matière de pizza !

Pizza verte

Ingrédients pour la pâte :

250g de farine

150ml d’eau tiède

4 cs d’huile

¼ cc de sel

1 sachet de levure boulangère

Ingrédient pour la garniture :

200g d’épinard cuit (avec 6 cs de crème et ¼ de bouillon de bœuf) refroidi

100g de saumon fumé en émincé

80g de surimis en rondelles

50g de crevettes cuites

80 à 70g de gruyère

120ml de crème liquide montée en chantilly avec du sel et du poivre

1 oeuf

Préparer la pâte en la pétrissant une petite dizaine de minutes.

Laisser reposer trois quarts d’heure.

Egoutter les épinards.

Etaler régulièrement les épinards sur la pâte.

Répartir harmonieusement le saumon, le surimi et les crevettes.

Déposer ensuite cuillérée par cuillérée la crème en chantilly salée, puis le gruyère.

Un peu avant la fin de la cuisson casser dessus un œuf et remettre au four.

Arrêter la cuisson lorsque l’œuf est presque cuit.

Un mot : Délicieux !!!!

Je crois que dorénavant, mon service à raclette (Tout neuf en plus !!!) va rester au fond du placard. La faute à qui à Cyril Lignac ??? Non !!!

La faute revient à Tatienounou du blog « La cuisine de Tatie », par qui j’ai découvert ce délicieux plat convivial !!! Pauvre service à raclette qui va ramasser la poussière !!!

Aller voir sur son blog la recette y est bien plus détaillée que ci-dessous et ces photos sont vraiment superbes !!!

Seuls deux changements, par pure commodité !!!

Il me restait du bacon dans mon frigo, c’est pourquoi je n’ai pas mis de jambon de pays, j’ai ajouté ce que j’avais sous la main !!!

De plus, comme je n’achète jamais de pâte brisée, je l’ai donc fait avec mes petites mimines !!!

Tartiflette façon tatin à la Cyril Lignac « Tatienounou » :

1 pâte brisée (faite maison pour moi)

500g de pommes de terre cuites 15 min épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses (En fait j’ai pesé 3 belles pommes de terre !!)

100g de bacon (6 tranches de jambon de pays pour « Tatienounou »)

8 tranches de fromage à raclette écroûté (J’avais 400g sous la main alors j’ai tout mis !!)

100g de comté râpé

3 œufs

200ml de crème épaisse

Un peu de beurre pour beurrer

Sel et poivre

Mélanger les œufs, le comté et la crème. Beurrer un moule à tarte.  Disposer dans le fond du moule, soit les tranches de jambon ou de bacon. Ajouter les pommes de terre (bien serrées en rosace),  saler (Moi je sale toujours les pommes de terres cuites en robe de champs !!!), puis les œufs au comté. Répartir alors le fromage à raclette, poivrer. Recouvrir de pâte brisée. Recourber les bords et piquer le dessus. Cuire à 210°C pendant 30 minutes.