Coupe choco-griottes sous la neige

Publié le par Nathalie

La griotte c’est la cerise sur le gâteau

 

Inspiré d’une recette trouvée sur un blog, voici une recette que j’ai remanié, trituré et «rerecréé».

Je suis seulement dans l’incapacité de vous dire d’où ou de qui l’idée me provient, nous l’aimons tellement que nous l’avons déjà faite plusieurs fois, je tiens donc à m’excuser de ne pas citer la «blogueuse»  inspiratrice.

La seule recette à laquelle je n’ai rien modifié c’est le biscuit américain que l’on découvre sous la crème au chocolat, tout le reste n’est pas d’origine tout a été modifié plus ou moins, et plutôt plus que moins.

 

Coupe choco-griottes sous la neige

 

Crème Griotte

 

300g de griottes congelées

30ml de crème épaisse

40g de sucre roux

 

Crème Chocolat

100g de chocolat noir à 40%

120ml de crème épaisse

3 jaunes d’œuf

40g de farine

100g de sucre

1cs de vanille liquide

500ml lait

 

Chantilly

 

400ml de crème liquide à 35%

30ml de sucre glace

 

Biscuit Américain

100g de farine

½ sachet de levure chimique

75g sucre roux

½ cc de cannelle

75g de beurre

50ml d’eau

 

Préparation du Biscuit Américain:

Faire bouillir l’eau. Mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Ajouter  le beurre en moreau à la farine. Malaxer avec les mains. Ajouter l’eau bouillante. Mélanger au fouet cette fois-ci. Verser dans un moule à tarte sulfurisé, cuire 15 min à 210°C jusqu’à couleur dorée. Dès la sortie du four, découper à l’aide d’un des verres de service 5 biscuits. Réserver.

 

Préparation de la Crème Griotte

Mixer, les griottes, décongelées et égouttées, en purée avec le sucre et la crème épaisse.

 

Préparation de la Crème Chocolat

Faire fondre le chocolat dans le lait. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la vanille. Puis ajouter petit à petit la farine tamisée à ce mélange. Verser le mélange lait/chocolat sur le mélange œufs/sucre/farine dans une casserole. Mélanger au fouet et remettre sur le feu. Porter à ébullition. Epaissir à gros bouillons 1 minute sans cesser de remuer. Refroidir la crème en plaçant la casserole dans un bain d’eau glacé. Ajouter la crème épaisse. Mélanger constamment pour éviter qu’une peau ne se forme.

 

Préparation de la Chantilly

Battre la crème en Chantilly épaisse avec le sucre.

 

Dressage des verrines ou des coupes:

 

Dans cinq verres, mettre:

 

Une couche de Crème Griotte

Une couche de Biscuit américain

Une couche de Crème Chocolat

Pour les adultes:


Pour les "marmailles":

Une couche de Chantilly


 

Publié dans Dessert

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