Bonjour à toutes et à tous
Originaire d’Alsace, j’ai eu l’immense bonheur il y a quatre ans de pouvoir m’installer dans un « pays » où coule le lait et le miel : dans ma terre promise,
A la recherche du parfait Macatia
A défaut d’être à la perfection la copie conforme de ceux que j’affectionne tant d’une petite boulangerie de « Grand Bois », cette recette est celle qui s’en rapproche le plus et cela sans conteste. Les Macatias pour ceux qui ne le sauraient pas sont des petits délices que l’on trouve à la Réunion, des petites boules de pain à la mie sucrée. Tel quel avec un bon bol de chocolat chaud, pour le petit dèj ou avec quelques « lichettes » de beurres frais c’est un régal !!!
Depuis que j’ai essayé cette recette mes enfants en redemandent sans arrêt pour le goûté, ils en raffolent !!!!
Macatia deuxième version
550g de farine T55
200ml de lait tiède
155ml d’eau tiède
30ml d’huile
3 cc de levure boulangère
1 cc de sel
95g de sucre
Verser la farine dans un bol. Faire un puit au centre et verser le sel, le sucre, l’eau et le lait tiède, puis enfin la levure. Laisser mousser 10 minutes à couvert. Ajouter l’huile, mélanger puis pétrir 10 minutes. Laisser lever à couvert 1 heure dans un endroit chaud. Presser fortement pour dégazer. Former 10 petits pains. Laisser lever 35 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner à l’aide d’un pinceau un peu de lait sucré avec du sucre glace puis saupoudrer de farine au travers d’un tamis.
Cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
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Ils sont vraiment réussis et bien appétissant. ça a l'air bien moelleux et bien délicieux aussi ^^
Bises,
Régine
je l'ai fais mais en map la pate puis la cuisson ce sera au four
Toutes ces recettes sont formidables et c'est avec plaisir que j'ai à les faire et les refaire et les refaire et les refaire ...
Félicitation, c'est à tomber par terre, c'est les mêmes que j'allais acheter chez loulou en sortant de l'école.
Merci encore et bon week-end !
hummmmmm!
je suis actuellement chez mes beaux parents à la Réunion et mon beau père a essayé de fare des macatia ce soir, ils sont très bons mais ils n'ont pas l'ouverture du dessus comme toi. On a pas fait à partir de ta recette, domage si je l'avais vu avant je lui aurai donné !
fait tu une entaille au couteau pour faire cette ouverture du macatia ou est ce quil s'ouvre tout seul au four ?
Super la recette. Je l'ai réalisé une première fois, mon mari était tellement content qu'il a lui même fait acheter de la farine pour que j'en refasse. J'ai mis 2cc de levure. Le seul problème c'est que je n'en fais jamais assez, car mes amis et ma famille mangent tout très rapidement. Je vais en préparer pour le sabbat et je le servirai avec du chocolat de chez nous.
Encore merci!
Comme recette approchée, ça donnera par exemple, avec du levain dit liquide (1/2 eau 1/2 farine) qu'il faudra donc préparer et pour ça a moins de s'en faire donner par un boulanger travaillant au levain , il faudra le faire et ça prend une semaine (c'est mal parti déjà) : 500gr de levain, 500gr farine T55 ou 65, 125gr de sucre, 1.5 cc sel, 15cl d'eau puis bassiner la pate à consistance (ferme a peine collante), pointage 2h, repos apres 2 tours (2 pliages en 3) et boulage, détente 40' ou quelques heures de frigo sous linge humide, façonnage en petites boules d'environ 100gr, appret 1h30, scarification en croix et cuisson comme le pain : vapeur a l'enfournement et 240°
Ah ça refroidi hein ? ;o)
Bonjour, enfin une recette de macatia, merci. J'ai hate de le faire et de les manger.
huummmmmmm ça me semble les macatias parfait; je vais tout de suite essayer
merci pr cette recette
Bonjour,
je viens de tester votre recette, la pate était tres huileuse, a bien monté mais s'affaisse au four !
vous pouvez m'aider ?
OUPS !!! Qu'elle cruche je fais !!! j'ai mis 30 CL d'huile au lieu de 3cl ....
je recommence de suite !