ESCARGOT À LA CANNELLE

Deux, puis trois, mais où va-t-on ?

Depuis le temps que les enfants, et surtout Séphora m’en demande, je (Non plutôt Vivien mon petit frère qui avait envi de les faire !!! Merci à toi Vivien) me suis enfin décidé à les refaire.

Séphora après en avoir mangé deux, arrive les yeux brillants et la bouche en cœur pour me dire : « Maman, c’est tellement hyperhyperhyperhyper délicieux !! Tellement délicieux même que je pourrais en manger un troisième » sous entendu est-ce que je peux en avoir un troisième.

Ma réponse catégorique fut :

« Non, ça va pas non ? »

Deux, puis trois, mais où va-t-on ? Faut tout de même pas exagérer.

Non, mais tout de même.

ESCARGOT À LA CANNELLE

Ingrédients pour la pâte :

200 ml de lait tiède

2 sachets de levure boulangère

100g de beurre mou

2 oeufs

90g de sucre

½ cc de sel

500g de farine 

Ingrédients pour la garniture :

150g de beurre mou

85g de sucre

1 à 2 cs de cannelle

Verser la farine dans un bol. Faire un puit au centre, y verser le sucre, le sel puis le lait tiède. Ajouter ensuite la levure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite les œufs battus et le beurre, mélanger peu à peu. Pétrir ensuite la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène, lise et élastique. Laisser ensuite reposer à couvert dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume environ 30 minutes.

Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la garniture (Vivien, lui a mis 2 cuillères à soupe de cannelle, ce qui explique que la garniture soit si foncée, alors que moi habituellement je n’en mets qu’une, à vous de mettre autant que vous aimez).

Dégazer la pâte en pressant fortement dessus. La retravailler une petite minute, puis étaler en un rectangle d’environ 25 cm de large sur 40 cm de long sur le plan de travail légèrement fariné.

Etaler à l’aide d’une spatule la garniture à la cannelle sur la pâte.

Rouler comme un roulé du côté le plus long c'est-à-dire celui de 40 cm de long afin d'obtenir un rouleau de 40 cm de long. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe pâte, couper des « escargots » d’un centimètre d’épaisseur. Disposer sur deux (Ou mieux, trois pour éviter qu’ils ne collent ensemble !) plaques pour four garnies soit de papier sulfurisé, soit beurré.

Laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes. Dorer au pinceau avec de l’œuf entier battu avec une petite pincée de sel.

Cuire dans un four préchauffé à 220°C entre 16 à 18 minutes.

Peuvent être glacé, une fois froid, avec du sucre glace additionné d’un peu d’eau.

Peuvent également être congelé.